Der genaue Ursprung des Wortes Pizza ist unklar allerdings wird vermutet, dass sich das Wort Pizza vom neapolitanischen piceà,bzw. pizzà ableitet, was soviel wie „zupfen“ bedeutet. Diese Wort fand auch den Weg ins Griechische als pita für „Fladen“.
Ab etwa 1750 gibt es in Italien erste Belege für eine Pizza, die mit Tomatenscheiben, Basilikum ( oder Oregeno ) und Olivenöl belegt ist. Allerdings waren frühere Varianten in Kalabrien oder Apulien erher mit Olivenöl, Zwiebeln, Schweineschmalz und Salz belegt. Da die Fladen bei sehr hohen Temperaturen gebacken werden müssen, haben viele Haushalte ihre Pizzas zwar selbst angefertigt, zum Backen jedoch zum örtlichen Bäcker gebracht. Später entwickelte sich der eigenständige Geschäftszweig des Pizzaiolo, der den Teig selbst herstellte und zubereitete.
Ein solcher Pizzaiolo namens Raffaele Esposito von der Pizzeria Brandi soll angeblich Ende des 19 ten Jahrhunderts beauftragt worden sein dem italienischen König Umberto und seiner Frau eine Pizza zu servieren. Der Pizzaiolo nahm folgende Zutaten: grünes Basilikum, weißer Mozzarella und rote Tomaten -diese Farbkombination entspricht den Italienischen Nationalfarben. Da die Frau des Königs Margherita hieß, nannte er diese Pizza ebenso und diese Bezeichnung hat sich bis heute erhalten.
Diese Grundpizza heißt auch bei Pizza Max Pizza Margherita. Weitere klassische Pizzas, die es auch so bei Pizzamax gibt sind: Pizza Salami, Pizza Tonno – mit Thunfisch und Zwiebeln, Pizza Hawaii – mit Schinken und Ananas und z.B. Pizza Mista – mit Schinken, Salami, frischen Champignons und Peperonies. Allerdings gibt es bei Max viele neue Kreationen, wie z.B. Pizza mit Rucola.